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admin 2012-08-04 13:23

心急吃不了热豆腐——豆腐的完美做法大全(二)

  

肉末家常豆腐

 

原料:北豆腐1盒 肉馅50克 香菇4朵 冬笋100克 葱姜蒜各10克
  
  调料:料酒1茶匙(5ml) 郫县辣酱2汤匙(30克) 生抽1茶匙(5ml) 醋1茶匙(5ml) 糖1/2茶匙(3克) 清水200ml 水淀粉3汤匙(45ml)
  
  
  做法:
  
  1)提前将香菇放入40度的温水中泡软。肉馅中调入料酒腌制10分钟。豆腐切成2cm厚的三角片(方的也行)。
  
  2)冬笋切片,放入淡盐水中焯烫20秒钟后,沥干备用。葱姜蒜切成碎末。香菇切片。
  
  3)锅中倒入油,大火加热待油7成热时,改成中火,放入豆腐,双面煎成金黄色。
  
  4)锅中再补一点油,待油4成热时,放入葱姜蒜末炒香,放入郫县辣酱炒出红油,再放入肉馅炒散。
  
  5)放入煎好的豆腐,焯烫好的冬笋片,香菇片,调入生抽,醋,糖和清水,煮开后改成中火继续烧3分钟后,淋入水淀粉勾勾芡即可。


编辑:samon


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